맛있는 라면의 비법은 봉지에 있다

라면 봉지에 적혀 있는 조리법은 라면 전문가들이 오랜 기간 연구한 결과로, 가장 맛있게 끓이는 법이 담겨있다. 물500ml-550ml(물3컵 분량)에 면과 분말, 건더기를 넣고 4분에서 4분30초간 끓이는 것이 일반적이다.

중요한 것은 라면의 불은 끓이는 내내 센 불을 유지하고, 물이 끓기 전에 스프를 먼저 넣고 끓어오르면 면을 넣는 것.

스프를 먼저 넣고 물을 끓이면 끓는점이 100‘C에서 80-90’C로 낮아져 라면을 좀 더 빠르게 익힐 수 있다. 면발을 쫄깃하게 즐기고 싶다면 면이 끓는 동안 면을 끓는 물에서 넣었다 뺐다를 반복한다.

라면의 국물은 면에서 우러나오는 지방 맛도 한몫한다. 라면의 느끼한 맛이 싫을 땐 마지막에 식초를 한 방울 넣으면 뒷맛이 깔끔해진다. 식초에 함유된 유기산 성분이 면발을 쫄깃하게 해주니 일석이조다.

라면의 기름기가 싫다면 끓는 물에 면을 데쳐 헹구거나, 면을 데치는 물에 양파를 넣고 면을 데친다. 면과 국물을 따로 끓이는 것이 귀찮다면 다진 마늘을 넣어 느끼한 맛을 줄일 수 있다.








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